写踅面么道理，无外乎刘邦行军交战烙面果腹，华夏最先便利面等众所周知的油兜子话。
但吃踅面有道理，在澄城人的影象里，街面上几个烂砖砖拉四根棍棍支个白布帐子，四周敞着，在黄土塬的灰天下里呼呼悠悠滴晃。所谓帐子，恰似一点都不起掩饰灰尘的影响，好似只是可是远远地奉告跟集的人，这边有个卖踅面的摊摊。一个一直翻腾着稠面汤的碎铁锅，面汤溢的锅台上满是“包浆”。一溜低矮的桌子和两三条仅能放三分之一沟子的长凳，桌子上放一盆红猪油及放酱油醋的几个小盆盆，从盆盆沿就可以看来，黄土吹来的“自然调料”可不少。吃完踅面，懂哈数的人起身前总会款待同坐的人本身要走，由于冒然起身，就会让同坐的人当下“挑担”，弄部分仰马翻。踅面和粗瓷大碗的“澄城老哥”气质几何有些违和，惟有一个碗底的量，卖踅面的还会用筷子从下面把那几根面支棱起来，想想，吃旋面或许也不是为了果腹，只是可是为尝那点水和辣子味，为了站起来用手抹一下嘴边的红油辣子，而后再抹到裤腿子上，奉告本身，也奉告他人，咱在街上买饭吃咧！
卖了一辈子踅面的户王军感到，卖踅面太有道理了！户王军算是个地隧道道的“踅二代”，年，就随着父辈在烟厂门口、大墟市门口等地支摊摊灰天土冒地卖踅面。谈及踅面，他说，他的踅面也走过了“站起来”“亮起来”“强起来”三个阶段。通过10来年“打游击”，年在大墟市北门开了秦风踅面馆，拜别了“接地气”的谋划阶段，统一坐上了一米来高的“高桌子低板头”，他说，你甭忽视这个小改变，这代表着卖踅面这个谋生，登堂入室，毕竟“站起来”了！再过了10年后的年，他备案了“古徵秦风”品牌，这个小吃食开端有了品牌，开端“亮起来”了！特殊是年，在卖踅面这个小行业，他第一家协商推敲出绝对不必防腐剂的袋装踅面这个新品类，搭上了互联网这个时期列车，年迁居至八路扩大门店，开端了店里下一点、顾主走时带一点、互联网上发一点的“三合一”时期，踅面这个小吃食开端“强起来”了！
天天都穿得楞、锃的白色厨师服的户王军说，咱卖的不是饭，卖的是乡愁！他说，某年尾月二十八晚，拾掇完锅灶刚才拉下卷闸门，在邻人家门口谝闲，来了一个顾主看门关了，就嘟嘟囔囔骂开了，说本身紧赶慢赶从西安开车归来就为吃一碗踅面的，这怂东家还把门关了，你让我可咋办呀！邻人戳弄他，“你看，外人骂你哩”，他嘿嘿一笑，骂得好，表明咱的踅面有人还真离不了。他说他每年都是大年头三开门，不为多卖钱，而是一些人过年只归来这几天，初五六就走了，支猴猴滴就为吃这一碗他下的踅面哩，挣钱不挣钱，踅面得卖！他说，你别看我可是个卖踅面的，那良多在外的澄城乡贤，澄城本土的一些“五乌龟侯”还都爱到咱这来，把咱还都高看一眼，卖踅面我自豪！
我算是秦风踅面的老顾客，不必言传我哥就领会，“荞面一小碗，辣子多、稍硬一点！”屡屡去，我哥都要说我是“文明人”，一堆“二尺五”给我就扔过来了。今日写此短文，也算给我哥把这“二尺五”给他再还归去！
绝版芳华为澄城而声
