陕西堪称是面食王国，biangbiang面，油泼面，臊子面，削筋面，等等不可计数。当日为众人先容一种偶尔见的面澄城手撕面。澄城县地处陕西关中平原东北部，这边临盆的小麦劲道。
手撕面——澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出来的面在滋味上有所不同。撕的面具备弹性，爽滑有咬劲，煮熟的面呈微通明光彩鲜明。
澄城手撕面原名“撅面”，现名“手撕面”。手撕制成面粉和质料来自关中，本人加工面粉，不增加任何增白剂，麦香淳正，是绿色面食。手撕面宽窄粗细均也许本人把握，可凭借本人习惯而定。手撕面也许做成牛肉汤面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面和各类各类的炒面!如尖椒肉丝炒面、鸡蛋火腿炒面、鱼香肉丝炒面等十几种做法!
手撕面做法奇特手撕面算得上一门绝学。和洽的面搓成漏斗状，从细微的这头顺劲一拉，一条面就扯出来了。由于手撕面的面团好像牛头，又是一根根的扯出来。，吃到嘴里口感滑润劲道，臊子滋味特性。
