雷强：烹调运营巨匠水盆非遗传人
雷强
国度中式烹调师
华夏食文明传达使臣
非物资文明遗产传承人
古徵雷记澄城水盆创办人
饮食文明业余委员会副主席
陕西古徵雷记餐饮经管公司总司理
据大数据统计，一限度潜心一件事六年，就可成为行业的大师。而他固执于一件事竟长达十年！制造了一个品牌并将之进展为一个老牌号！他不光已为烹调巨匠，更是做技巧、主烹调、精经管、懂运营的全才。他在可猜测的将来十年、二十年，仍将顺着本人的轨迹，潜心于本人的行业，运做本人的企业，痴心不改。并策划进一步蔓延资产，增长业态。他即是光辉70年最美努力者、陕西烹调巨匠、澄城水盆羊肉非物资文明遗产传承人、非凡企业家、陕西古徵雷记餐饮经管公司总司理——雷强。
十年遵循磨一剑
澄城水盆真传人
三秦地面绚烂的美食星海中，有一个最为瑰丽、最受公众恩宠的美食物种，它即是水盆羊肉。水盆羊肉不光千百年来为陕西关中人所属意，况且做为陕西美食的牌号之一，为更多地域的人所青睐。澄城水盆不光在渭南地域出名，而今在西安也负盛名。雷强是土生土长的澄城人，这个89年出世的准90后小生，自小对水盆羊肉独多情钟。是以，在他走上餐饮业的岁月，就下定决心，要从事推行澄城水盆这个非凡饮食物种。雷强脾气天生即是关中人的资质，扎实、浑厚、求实而又倔犟，认定一件事，非要用心做下去，不做胜利，绝不罢休。十多年前，他跟澄城水盆良庖张学斌一门情绪学此技术，努力学成后，就本人备案企业，备案牌号，做起澄城水盆羊肉来，着手叫“雷记”，后来叫“古徵雷记”。
餐饮界许多年老学艺者，像留鸟同样，飞来飞去；或像跑江湖同样，周遭动荡，即日学这个，翌日试阿谁，终究，样样都观赏，样样都不精。雷强相悖，他就认准“澄城水盆”，就心无旁骛地做这个项目，雷打不动，强风难撼。一干即是十年。这十年，他不光努力探究烹调技术，字斟句酌，更是进修经管与营销。
光阴不负存心人，维持不懈必有成。十年经过下来，雷强一无所获，劳绩满满。他的“古徵雷记澄城水盆”品牌大获胜利，信誉鹊起，贸易继续火爆，终年主顾盈门。他的“古徵澄城水盆”被认定为非物资文明遗产，他本人成为非物资文明传承人。他的店被评为“特征餐饮保举品牌”“大嘴咥西安上榜品牌”“最好人气旺店”“陕菜旺店”“西安名小吃”“陕西小吃最好品牌”“非凡展现奖”“最具影响力品牌企业”“陕西中华老牌号”.......
年被国际美食之都授牌典礼组委会评为“场合特征小吃”。雷强本人多年来所获光荣当然也不计其数。“非凡总厨”“十佳行政总厨”“-年度陕西餐饮翻新人物”“陕西省烹调巨匠”“华夏食文明传达使臣”“非物资文明遗产代表性传承人”等等。
克日，陕西多家餐饮行业协会团结布局的“五丰黎红杯”陕西烹调行状技巧大赛运动中，雷强同道制做的澄城水盆荣获“铂金奖“光荣名称。
他还被陕西省饭馆协会选为团餐业余委员会副秘书长、陕西省餐饮业商会选为小吃业余委员会副主任。走进古徵雷记水盆羊肉西三环店，这个曾经在此扎根七个年月的商店，周遭墙上、展现柜里，满满的都是各类光荣文凭、奖牌。印证着这位刚过而立之年的后生，付出过怎么的血汗与汗水，走过怎么不同凡是之路，当前曾经在同龄人中，是多么的使人仰慕的“人杰”“俊才”！
竭诚为本善念是魂
雷强历经十年，将一个场合小吃，做成驰名陕西东府及西安的驰名餐饮品牌，执澄城水盆羊肉小吃之盟主，也成为兴盛陕菜的卓绝奉献者，其胜利绝不是偶尔的。在他的聪明、固执、勤勉、善思等等好处以外，最为中心的一点，即是为人的“善念”，为商的“竭诚”。古话说，干事前做人，做生意必先诚。雷强恰是这么做的。“水盆羊肉是餐饮中成本最低的品类”，雷强与记者说话时，诚心的交底。由于羊肉原材料价高，况且生羊肉煮熟时，出成率很低，每斤生羊肉好的话，煮熟后能出五两肉；不好的话，约出四两肉。是以羊肉比牛肉的成本高许多。而雷强十年以来，每碗水盆羊肉的肉量长期都是同样的，都是准则称量，定额设置。往日时值程度低时定的肉量，在那时是有一个公道的毛利率，而时值多年来继续推高，羊肉价值高潮后，肉量稳定，毛利率当然降落。成本薄是显而易见的。但雷强不会简单调价的，他的老客户占八成以上，他不肯也不忍心看到老主顾即日情感美美地来咥水盆，倏忽来看到与昨天的价值不同样，而影响用餐情绪。有新客来吃后，讶异地通知雷强，你这边价真低！不管是甚么样的来宾——男子、姑娘，依旧小儿童，雷强都是同样的准则，平凡款的定制几何肉量，就必然给几何肉，优良的是甚么肉量，即是给甚么肉量，不能因人因时随便改变。“老少无欺”的情理，雷强铭记于心。固然，为了防止铺张，他也会请求点菜人员表明每款的准则与份量，问询客户可否吃完，依此保举客户点餐，如有吃不完，就打包带走。恰是雷强多年来秉持的好心与竭诚，再加之他的卓越厨艺，使他积蓄了硕大的客户群和忠诚粉丝，支柱着他的贸易继续火爆向好。大凡与认识他的人说到他，都市无稽之谈：“澄城雷哥，那人超好！”“古徵雷记水盆羊肉切实好吃，肉量大，东家人也罢！”雷强做贸易的同时，也岁月不忘辅助他人，力所能及为社会做奉献。年新冠肺炎疫情最为严峻的岁月，他也为社区办事者、街道防疫抗疫人员免费送餐。为了适应墟市进展，年2月2日在古徵雷记澄城水盆的根基上备案了陕西古徵雷记餐饮经管有限公司。当前公司是华夏食文明协商会理事单元、陕西省餐饮业商会常务理事单元、陕西省风俗学会理事单元、西安餐饮与饭馆行业协会理事、伊尹文明办事室主任单元。而今古徵雷记餐饮驻足三秦，走向世界，为老百姓供应“珍羞可口而效劳”，开启华夏餐饮效劳新形式，制造古徵饮食第一品牌！雷强的古徵雷记水盆羊肉秉持的竭诚、好心，取得社会各界的高度认同，企业由此取得“陕西省耗费者信得过品牌”“陕西省竭诚运营演示单元”“爱心企业”“陕西餐饮企业防疫抗疫先进单元”等光荣与夸奖。同时，也劳绩更多客户的耗费回馈。古徵雷记澄城水盆羊肉品牌早已深入耗费者心中，成为澄城水盆羊肉的标识性品牌与首采用餐去处，是以不光就近的美食家与吃货通常惠顾，远道的水盆羊肉喜好者也慕名寻道而来。更有小餐饮创业者纷纭看好古徵雷记品牌，期盼加盟开店。雷强多年来直营做的顺风顺水，技巧、准则、形式、墟市都早已老练。面临墟市需要，一旦他铺开加盟连锁，必然会暴发式蔓延。
忠心祝福雷强做大做强！
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