追踪历史，草滩得名，因于明清码头，荒草连天。岁月如新，时间在重写历史，如今的草滩，在发展的西安，已是站立的巨人，其实，清代至民国，草滩就是繁盛之地，再次起立，道理中的必须。春风依旧花盛开，碧影情深临其境。寄于草滩的牵念，并非时日，十几年的追想，工作生活，多方牵绊，去一次草滩总是很难，专为一件事去草滩，成为奢侈，人是在追新中生活，越不易的事兴趣越高涨，草滩，就在这样的感情里。
△草滩公社大食堂行政总厨闫鹏军
在厨师年会上，认识了草滩公社大食堂的闫总厨，希望去贵店感受一下，只有我们这样年龄的人，真切地体会过公社的意义，吸引我的就是公社二字，这是时代的背景，是丢失不了的记忆，刻骨铭心。曾经有过一个理想，就是当个大队书记，这是实现不了的愿望了，却是终生的心志。过年时，说去草滩公社大食堂，因为天天都在忙，总也走不开，年6月29日，终于和田主编、刘教授、大耳将军成行。草滩公社大食堂，有浓郁的时代文化气息，那熟悉的宣传画，难忘的歌曲，至今能背过的标语，亲切依旧。服务员，上身的海魂衫，下身的黄军裤，使我们重回到了那个如梦般的时代。
西安的夏天，闷热难耐，九点我们即出发，赶凉爽出行。到了草滩公社大食堂，已是红日灼灼，下车来，看到店名，心里顿生喜欢，色调和那个时代，极为贴近。草滩公社大食堂的后门，直通未央湖，没有去过。四人选择先去未央湖。湖边风大，碧水荡漾、柳丝摇曳，游人少，正好适合四人掠影，拍花、拍水、拍游人，站在湖边，发丝被风掀起，留影一张，让水波存念此时的心绪。当时在想，草滩公社大食堂的老板，真会选地方，临湖而居，冬看湖中雪，夏看岸边花，多么的风情浪漫，如此环境，客人一定如我般有兴趣。
宽敞的大厅，红色调的就餐厅，一切物件全拍过，再去厨房，看食案，观察厨师们的状态，现场观摩大师们的功夫。菜品摆盘一致，刀功非同一般，刘教授建议行政总厨闫鹏军，表演飞火炒菜，闫总厨给人的印象，不甚言笑，却有踏实之感，闫总一改内向，操勺翻瓢，灵活机动中的潇洒，令人刮目相看，一举一动充满气场，开始，我没有拍照，一直在欣赏，只在后来抢了几个镜头。人类的事，很复杂，也很简单，有些人，天生下来就是专做某件事情的，闫总厨是食案大师，必有前生设定的缘由。
蓝田是出厨师的地方，闫总就是蓝田人。闫鹏军，曾经就读于蓝田成人技校厨师班，接受过正规的学习和训练，师从崔国兴、魏大鹏，学习陕菜和川菜的烹调技法。在西大宾馆工作时，学习了炒、爆、焗、烧、纯、煮、煎等方面的技法技巧。在桃园湖上大酒楼工作时，已能独立完成粤菜的烹调及酱料的制作。先后在中环酒店、黄河宾馆、真味土菜等酒店任厨师长。闫总厨，从事厨师工作28年，擅长烹调精品陕菜、川菜、粤菜、湘菜，以及民族土菜，厨艺宽广、经验丰富，负责、诚实、守信、团结是其精神，把每道菜做成精品，是追求的目标。
年，闫鹏军任草滩公社大食堂出品总监和行政总厨，如鱼得水，将厨艺发挥到最大值，是因有一个对他欣赏和重用的老板。吕利，草滩公社大食堂的董事长，美丽的女人，眉目间、笑容里，闪现的都是智慧，善言秀丽，高瞻远瞩，对市场和经营，有准确的把控，饭桌上，吕董对闫总的菜品和人品，给予了很高的肯定。吕董的思维，敏捷超前，观念先进，闫总告诉我们，吕董花了30万去外面学习，就这一句话，对吕董的欣赏又多了几分。
△草滩公社大食堂吕利董事长
吕董谈到自已的食堂，语气自信流畅，她明确五六十年代的人，追求的是一种情怀，以此，这也就是草滩大食堂，存在的根基。对原材料的来源，严格控制，对食材的严要求，都是坚定的事情，做的是品质和口碑，选择做陕菜，是认为实在。吕董是泾阳人，陕西人经营陕西店，觉得踏实。吕董言：“人和人没有区别，区别在思维，我要把公社这一块文化，好好挖掘。市场上有一个消费空白，就是家庭消费。掌握一个核心，万店不离其宗，分析客户群，要经营我们的特色，要站在客户的角度去考虑。”吕董的言语间，不离文化的气息，与这样的老板交流，彼此都舒心。
草滩，一个花飞树茂的地方，传奇、故事、演释，一切都显昌盛。草滩公社大食堂，食补着这里的环境和人们，历史和现代，缠绵不尽。草滩公社大食堂，在这块土地扎根，蓬蓬滋生，不仅是有闫总的高端厨艺，还因吕董事长的与时俱进，完美合作，呈现最佳效应。既是食堂，饭菜是主要的内容，精美才能有底气，草滩公社大食堂，将文化与饭菜相结合，精典大气、物有所值是最终结论。鼎鼎力气论草滩，小饮欢聚初相识。思盈如流念来去，醉文一款未尽处。
草滩公社大食堂
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