澄城县位于陕西省渭南市北部
东与合阳为邻，西边是白水、蒲城县
南边是大荔县，北边是延安市的黄龙县
面积平方公里
澄城县境内沟壑纵横，北高南低
从东向西分别有大峪河、县西河、长宁河、孔走河
县境内还有多处新石器时代遗址
但凡到过澄城的人，一般都要咥一咥澄城水盆羊肉
地地道道的澄城水盆羊肉汤鲜肉烂
鲜美合口、清香四溢，令人百食不厌，回味无穷
水
盆
羊
肉
水盆羊肉又叫羊肉汤、大碗汤
与周边西安、渭南等地方不同
大多数澄城人也美其名曰“羊肉泡馍”
据史料记载，古时的秦、陇之地草肥水美，适合牛羊生长
百姓有食牛羊肉的习俗。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来
多年前的“牛羊羹”曾被列为国王、诸侯“礼馔”
它秦汉时被称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”
慈禧太后也曾赐名“美而美”
因多在农历六月上市供应，它也有“六月鲜”的美誉
属于我国历史悠久的传统风味小吃之一
雷记水盆羊肉
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位于振兴路的这家水盆已经开了很多年了，店面不大，桌子不多，但是很多人都知道这地方。一大碗水盆端上来飘香四溢，配上刚出锅的月牙饼，肉多而不腻，汤味鲜美，一份小菜配着更加称赞。月牙饼直接就肉和汤吃也行，夹块肉在饼里吃再喝汤也行，无论怎样都是香！
梦司对羊肉过敏，吃完会彻底晕过去！可是为了能切身体验一回水盆羊肉的味道以及口感，真的也是拼了！
这一碗汤端上来
溜着碗边先闻了闻啥味儿
原本以为会有羊肉的膻味儿
但愣是没闻出来
一股股的肉香与香菜葱花
混合在一起的香味直往鼻腔里钻
老板告诉梦司，传说水盆羊肉起源于商周时代
《山家清供》一书记载有煮羊肉汤的技巧
《宋书》也讲了毛修之给宋武帝做羊肉汤的故事
水盆羊肉不仅说法讲究，吃法也很讲究
这叫月牙饼，形同半个月亮
澄城人把烤月牙饼叫“打烧饼”
月牙饼用的是发面
第一步是把面擀成椭圆形的饼
放在鏊上烙，半面硬了后，从中间切开成两个
就是半月形的，再放入鏊下面的炉口周围烤
翻一次，再烤，直至中间鼓起熟透
老板说水盆羊肉有好几种吃法，
可以将月牙饼的直线边用筷子捅开
把肉夹进去，由于月牙饼圆弧边是密闭的
油水汤汤不会流出来，一只手捏着饼
一只手捏着蒜，咬口饼子咬口蒜，喝口汤
如果家里还有人要吃，用饼子加些肉带回去
有些人喜欢干吃，有些喜欢泡着吃
将饼子掰碎，泡在汤里
一只手捏蒜，一只手握筷子，边吃边喝
配上老板亲手腌制的小菜，酸辣可口，解腻去腥
因为对羊肉过敏
这一碗肉香四溢的水盆羊肉吃晕了梦司
一觉醒来后，可我依旧还能记得那个味道
真香！
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