“一方水土养一方人”，如今各地美食文化交流密切，有些地方特色美食已经走出本地，成为全国各地食客都欢迎的食物，而有的美食则仍局限于当地，这样的美食，其他地方的人因为从小没有吃习惯，一时半会有点接受不了，还会觉得有些重口，这都是刻板的印象，实际尝过之后才知道味道鲜美，这就是为什么当地人吃了几十年，甚至上百年都没有吃厌。陕西蒲城县有一种特色美食，已被评为当地的非物质文化遗产，是名副其实的非遗美食，县城不大，做这种非遗美食的店有很多家，当地有位小哥已经开店10年，他家的生意很好，最便宜的18块钱一碗，吃得特过瘾，这种非遗美食就是葫芦头泡馍。每天小哥把买回来的新鲜大肠，经过十几道程序加工，做成熟的大肠，切成细丝备用。馍馍都是当天现烙的，烙好的馍放在一个筐子里，客人点单后，老板把馍放在碗里递到客人手里，让客人自行把馍馍掰成小块，再放入葫芦头，通过卯的方式，用店里的一锅热汤卯上几次，将馍馍和葫芦头都卯透，使其入味，再加入自制的各种将材料，这碗葫芦头泡馍就做好了。他家的葫芦头泡馍之所以好吃，关键是这锅高汤，每天小哥都用五六只母鸡，加上十几斤筒子骨，经过五六个小时的熬制，熬成高汤，汤底浓白，在卯的过程中，馍馍和葫芦头都被这汤汁浸润，吃起来有鸡汤，骨头汤的香味。葫芦头泡馍迄今已经有几百年的历史，最早的时候葫芦头是被当成下脚料扔掉的，经聪明的渭南人巧手加工之后，做成了葫芦头泡馍，深受广大食客欢迎，有人对它的喜爱已经超过了羊肉泡馍。在人们的印象中，放入葫芦头的泡馍可能有腥味，吃过后才发现，只有大肠的柔韧醇香的味道，没有任何的异味，这种美食吃一次就让人爱上，真希望葫芦头泡馍能走出渭南，好让全国各地的客人都能吃到。
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