水盆羊肉以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中澄城县的水盆羊肉最为地道，最为悠久。
小编虽然不是澄城县人，但是肉，尤其是羊肉，谁不爱呢，冬季平均一周吃一次羊肉。
水盆羊肉的具体做法参见贾平凹先生描述
“骨，羊骨，全羊骨，置清水锅里大火炖煮，两时后起浮沫，撇之遗净。放旧调料袋提味，下肉块，换新调料袋加味。以肉板压实加盖。后，武火烧溢，嘭嘭作响，再后，文火炖之，人可熄灯入睡。一觉醒来，满屋醇香，起看肉烂汤浓，其色如奶。此羊肉制法。”
水盆羊肉的具体吃法如下
店家端上来一碗飘着香菜叶的羊肉汤，有时候还有会整块花椒，先喝上一口汤；
把烧饼子掰成一些小块，泡在羊肉汤里；
加点辣子；
捞上来一块羊肉嚼一嚼，或者夹在烧饼里；
咬一口生蒜或者糖蒜，和肉和泡好的烧饼一起吃；
饼子和肉吃完了，端起碗喝完汤；
牙签剔下塞在牙缝里的肉；
嚼一片口香糖去去味。
出了羊肉馆，再大的风雪身体都是暖的，舒服
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