水盆羊肉以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名,其中澄城县的水盆羊肉最为地道,最为悠久。

小编虽然不是澄城县人,但是肉,尤其是羊肉,谁不爱呢,冬季平均一周吃一次羊肉。

水盆羊肉的具体做法参见贾平凹先生描述

“骨,羊骨,全羊骨,置清水锅里大火炖煮,两时后起浮沫,撇之遗净。放旧调料袋提味,下肉块,换新调料袋加味。以肉板压实加盖。后,武火烧溢,嘭嘭作响,再后,文火炖之,人可熄灯入睡。一觉醒来,满屋醇香,起看肉烂汤浓,其色如奶。此羊肉制法。”

水盆羊肉的具体吃法如下

店家端上来一碗飘着香菜叶的羊肉汤,有时候还有会整块花椒,先喝上一口汤;

把烧饼子掰成一些小块,泡在羊肉汤里;

加点辣子;

捞上来一块羊肉嚼一嚼,或者夹在烧饼里;

咬一口生蒜或者糖蒜,和肉和泡好的烧饼一起吃;

饼子和肉吃完了,端起碗喝完汤;

牙签剔下塞在牙缝里的肉;

嚼一片口香糖去去味。

出了羊肉馆,再大的风雪身体都是暖的,舒服



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