陕西踅面,两千年前解决10万大军吃饭问题

相传踅（xue）面是西汉淮阴侯韩信所创，汉朝初年，魏王豹反汉，韩信奉命出兵平叛。准备在洽川的夏阳渡军。如果埋锅造饭，敌军就会从烟火大小判断兵力多少。但士兵要吃饭，为迷惑敌人。韩信让人以当地盛产的荞麦为原料。烙成大饼发给士兵。吃时用开水一泡即可，十分快捷方便，为战争的胜利起到了重要作用。

踅面，起源于陕西渭南市合阳的坊镇，“踅”拆开就是折足，用咱陕西的方言意思就是转来转去。因为踅面从和面、摊饼、下面的每一个程序，都有转来转去的冬至，因而得名。

踅面起源于合阳县，经过澄城改良后形成“旋面”。吃旋面时候，要调上猪油、辣子、醋、韭菜段等，吃起来十分美味。

我是陕西小韦，陕西城县人，为家乡美食代言。