高石村是铁镰山东头的一个大村。村有张吴梁三家姓，四横一纵五条巷。厨子顶姓张，名孝鼎，人常叫鼎娃子。因善做厨，大伙儿便简称“厨子鼎”，“鼎”与“顶”本音谐，加之他厨艺日高，声名日大，后来遂统称厨子顶了。
厨子顶出身农家，亏得父亲闲来做着倒贩粮食的营生，与同州城一厨子混了个面熟，8岁那年，父亲便赶着骡子车拉了两桩麦把他送予那人帮厨，他13学掌勺，15学蒸碗，到了18岁，将生姜丸子蜜汁轱辘带把肘子等等所有席面菜品练得样样精，道道通。这年冬里，父亲过世，他卷起铺盖回了高石，在铁镰山上务起厨来。
厨子顶厨艺超凡。无论迎亲的十三花，还是送葬的五品五盘子外加八个大蒸碗，他都做得有滋有味，形色俱佳。他闭着眼切肉，旁人只听得嘭嘭嘭的钢刀落在案板上，那雪白的肉片儿便均均匀匀服服帖帖一字儿排开。常常是脸盆大的炒锅他信手拈来，哗啦哗啦扇子般搅得满过的菜儿不住翻跟头，估摸着火候，他啪啪两下，只听锅里吱啦一声，各样调料便入了进去。不像其他厨子，厨子顶做厨素来不尝，可每道菜品都模样精致，味道可口。即使一碟土豆丝，他也切得细如线，调得有酸有甜有辣有盐，吃后余味不绝，三年不忘。
最叫绝的，要数翻蒸碗了。蒸碗是铁镰山上不可或缺的酒席热菜，三尺深的圆柱锅架上硕大的竹笼或木篦子，上面一层层密密扎扎地摆满盛了肉菜的大海碗，榆木疙瘩火清早直蒸到午饭。锅盖一掀，香味儿满巷飘。这时，碗巴碗沿就成了一个个烧红的烙铁，手一碰，指头蛋不是长出水泡，就是和碗里的肉一样熟透。手艺不高的厨子，拿两块湿抹布将双手包严实，心惊胆颤地捏着碗沿一个个摆在案板上，待凉些了，再将蒸碗忽的翻个底朝天，肉菜便在盘子了。
厨子顶却大不同，他左手操盘，右手拿把三尺长的铁勺，勺尖扣碗底，手腕忽地一转，蒸碗成了勺中物，说时迟那时快，他左臂一伸，右臂一收，啪，热腾腾的肉菜入盘了，奇怪这转瞬之间，油汁儿也不撒一点。
厨子顶有如此手艺，山上山下，他逢请必应，而且看人下菜。遇上穷人家，他肉片儿切成纸薄，红白相间一片片盖在炸得黄亮亮的豆腐丝上，既显席面精致，又觉主家辛酸；摊上富裕户，他瘦肉切成块，肥肉一律刀背后，好显主家大方。
一年里，寺园村严孝全为儿子结婚，请了厨子顶做厨。严孝全是东府刀客，在州府省外颇有名声，来客自然庞杂。厨子顶先一道吃茶十三花，十二生肖的干果油炸配一碟时令水果精致的鸳鸯戏水图，让八方来宾举座皆惊；后一道喝酒九盘菜，他摆出了龙飞凤舞状，更让人唏嘘感叹；接下来鱿鱼汤、蜜汁轱辘、生姜丸子、糯米甜饭，个个出奇，最是那压轴的带把肘子，酱色的肥肉油而不腻，烂透入味的瘦肉香儿味美，客人们一个个吃得满嘴流油，待到听说厨子顶要翻蒸碗，吃得正酣的宾朋哗啦啦都离了桌席，里三圈外三圈围观他的绝活了。
厨子顶厨艺高，人品好，不但请他做厨的多，拜他为师的更多，据老辈人讲，仅铁镰山东麓，厨子顶弟子就十三个，给人做厨，他们常套了骡马拉了家伙轮番儿去……
END来源/渭南日报
编辑/黄玮
审核/崔晓怡
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